Leve levain

På allmän begäran (okej, kanske inte allmän, men jag vill ogärna hänga ut någon här) kommer här en uppdatering kring vad som hände med levain-brödet jag skulle ge mig i kast med.

Man skulle kunna säga att jag nu bakat levain-bröd vid två tillfällen, eller inte alls. Försök nummer ett var nämligen misslyckat, och försök nummer två var fusklyckat! Vildjästen som jag gjorde verkade aldrig få någon riktig fart, vilket gjorde att levain-försök ett blev platt fall, minst sagt. För att inte drabbas av samma sak i försök nummer två, fuskade jag helt enkelt en smula och sparkade igång processen med en liten liten bit "vanlig" jäst. Och nog fick den fart alltid! Jäsiken, skulle man på ett lagom Arne Hegerfors-ordvitsaktigt sätt kunna utbrista!

Som synes i mitt tidigare blogginlägg kan jag tänka mig att använda en minst sagt bångstyrig plastfolie som dellikvid i köpet av en hushållsassistent av nyare snitt. Med tanke på att jag i ett ännu tidigare blogginlägg offentliggör min kärlek för en annan hushållsassistent (om än av definitivt äldre snitt), så kan det hela te sig en smula konstigt, men förklaringen är enkel. Min gamla maskin har helt enkelt svårt att hänga med i svängarna, och låter från stund till annan tröttare än tröttast, och jag inbillar mig att en nyare skulle göra jobbet bättre. Kan det måhända ha att göra med att maskinen blott har en effekt på 250 W, medan modernare maskiner har en effekt på 550-700 W? Jag tror faktiskt det! Dessutom har nyare maskiner variabel hastighet, vilket gör att bearbetningen av degen kan göras med större finess, och därmed förbättrat resultat. Huruvida denna teori stämmer överens med verkligheten får framtiden utvisa.

Tyvärr går det inte att förmedla vare sig doft eller smak via detta forum, men bilderna får tala sitt tydliga språk:

Jäsning pågår!

Jäsning pågår fortfarande, på annat ställe!

I ugnen!

Fääääärdigt!

Så här ser det ut inuti. Ganska luftigt, men inte tillräckligt.

Summa summarum kan sägas att brödet blev gott (det bör här tilläggas att jag faktiskt inte är ensam om att tycka detta) men fullt nöjd är jag inte, ännu. Inget fusk med "vanlig" jäst, och mer luft i brödet - SEN är jag nöjd! :o)

Självklart är det inte jag som är duktig och uppfinningsrik, utan all min inspiration till detta brödbak har jag hämtat från annat håll, nämligen på Pain de Martin - en kunglig brödbakarblogg!